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天然本マグロ中トロ [ 低温熟成マグロ ]マグロの中で一番人気なのがこの中とろ。あまり脂が強いのは苦手だが、脂の旨みも味わいたいという方が多いのでしょう。 漁獲制限や海外での刺身需要の高まりなどにより、天然ものがどんどん希少価値を増していきます。 畜養や養殖物...続きを読む
日時: 2009-04-01 11:23:44
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中トロバチハラモのヅケ炙り [ 低温熟成マグロ ]脂がのった天然メバチマグロのハラモを、秘伝のタレで調味し、低温熟成にしました。 江戸前伝統のヅケ製法に、ソフトなスモーク風味を加え、まろやかな香ばしさに仕上げております。 ちょっと酸味が利いた果実の甘みと、醤油味が絡み...続きを読む
日時: 2009-03-12 11:35:02
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マグロ三昧五色合わせ [ 低温熟成マグロ ]マグロの色々な味を楽しめる、マグロ三昧シリーズの一つ。 お手軽価格で色々な味を楽しんで頂こうと考えて作った組み合わせです。 天然本鮪大とろ約100g・南太平洋産天然メバチマグロ上赤身約100g・磐田のトロトンボ100g・磐田ネギト...続きを読む
日時: 2009-03-11 12:10:10
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マグロ生ハムセット [ 低温熟成マグロ ]天然メバチマグロ中トロハラモ生ハム、とカジキマグロ生ハムの２種類各100gを2つずつの生ハム詰め合わせ。 低温熟成された上質の素材を、独自製法で調味し、最高の旨味を引き出しました。スモーク風味を加え、まろやかな香ばしさに焙...続きを読む
日時: 2009-03-10 11:10:02
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浜名湖のりポテチ [ 酒と豆腐を売る酒屋の「飲み食い ]浜名湖産の青のりを使ったポテトチップスができました。国産のじゃがいもと、焼津の海洋深層水の塩を使った無添加です。浜名湖のりのいい香りが、たまらない！食べだしたら止まらなくなってしまいました。たっぷりサイズの１２０ｇで、１...続きを読む
日時: 2009-02-21 12:08:25
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袋井どまん中！ [ （車・バイク）お酒・食べるの ]昨夜は仲良しブロガーズで袋井遠征！Ｏ店長のご好意で、行き付けの「どまん中」カウンター占拠してグルメしてきました！いや〜ここの大将、どおりで見たことあるはずだわ。たまごふわふわを再現した有名人じゃん！テレビにも出てるらしい...続きを読む
日時: 2009-02-16 21:23:45
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天然メバチマグロ中トロハラモヅケ炙り [ 低温熟成マグロ ]脂がのった天然メバチマグロのハラモを、秘伝のタレで調味し、低温熟成にしました。 江戸前伝統のヅケ製法に、ソフトなスモーク風味を加え、まろやかな香ばしさに仕上げております。 ちょっと酸味が利いた果実の甘みと、醤油味が絡み...続きを読む
日時: 2009-01-16 10:15:05
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低温熟成 天然本マグロ大トロ生ハム スモーク風味 [ 低温熟成マグロ ]天然本マグロの大トロを生ハムに！ 地中海の好漁場で漁獲された中から、熟練の目利きが選んだ極上の天然本マグロ。その中で一番脂の乗ったハラモが、低温熟成で引き出された旨みとともに、生ハムになりました。（低温熟成とは） 天然...続きを読む
日時: 2009-01-15 20:02:44
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この黒い塊は何だ？ [ 名もない男の詩 ]この黒い塊は、栄養も美味しさもたっぷり詰まった、本マグロ血合いの燻製。 もったいない話だが、この血合いが流通することは余り無い。 大規模な加工現場では、刺身にならないから捨てられてしまったりもする。 やがてこの血合いが...続きを読む
日時: 2008-12-29 13:56:35
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熟成された旨さ！マグロの生ハム２種セット [ 低温熟成マグロ ]天然メバチマグロ中トロハラモ生ハム、とカジキマグロ生ハムの２種類各100gを2つずつの生ハム詰め合わせ。 低温熟成された上質の素材を、独自製法で調味し、最高の旨味を引き出しました。スモーク風味を加え、まろやかな香ばしさに焙...続きを読む
日時: 2008-12-28 15:35:02
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