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〆鯖 [ 曉遊（ぎょゆう） ]沖之寿司さんの〆鯖。 右と左はどう違う？ 右はよく締まっていて脂が乗っている。 左は生に近くて脂は薄い。 贅沢な食べ比べ。...続きを読む
日時: 2006-02-27 23:30:01
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蛤焼き [ 曉遊（ぎょゆう） ]蛤焼きを沖之寿司さんで食べた。 蛤と言えば、九十九里浜を思い出す。 波打ち際で砂に手を突っ込めば、必ず幾つかの大粒の蛤が獲れた。 砂浜で火を焚き、焼いて食べた。 夜、飲みに行けば、どんな店でも蛤の大盛りが出てきた。 20...続きを読む
日時: 2006-02-27 22:25:01
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本シシャモ [ 曉遊（ぎょゆう） ]沖之寿司さんで食べた北海道産本シシャモ。 身が厚く脂が乗っている。 一般に売られているのは「カラフトシシャモ」といって国内流通の約９割を占める。 シシャモとは別物だそうだ。 希少価値の本シシャモの味を覚えておこう。...続きを読む
日時: 2006-02-26 21:45:44
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アンコウの皮 [ 曉遊（ぎょゆう） ]アンコウの皮は、ゼラチン質が豊富でねっとりしている。 甘辛く煮込んで、キャベツに絡めて食べる。...続きを読む
日時: 2006-02-26 12:45:02
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アンコウ酒蒸し [ 曉遊（ぎょゆう） ]アンコウを酒蒸しにして、ポン酢紅葉おろしで食べる。 ボイルの肝を添えて。...続きを読む
日時: 2006-02-26 12:01:57
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笑味たれ野菜炒め [ 酒と豆腐を売る酒屋の「飲み食い ]先日手に入れた沖縄の万能たれ「笑味たれ」を使って、野菜炒めを作った。と言っても、ふつうに野菜炒めを作って、笑味たれをかけただけ。でも、これだけで十分うまい料理になる。にんにくがほんのりきいて、うまい。食欲をそそります。ビ...続きを読む
日時: 2006-02-25 10:30:55
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ぷちぷち [ 酒と豆腐を売る酒屋の「飲み食い ]「ぷちぷちししゃも明太」というものを妻が買ってきた。ししゃもの卵を固めた中に、チーズなどが入ったもの。明太というだけあって、たらこも少々入っているみたい。その名の通り、ぷちぷちした食感。自分にはもう少し辛くてもいいかな。...続きを読む
日時: 2006-02-15 22:25:20
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平目の薄作り [ 曉遊 ]熱燗の酒に合うのは、平目の薄作り。 「すしの大網」にて食す。...続きを読む
日時: 2006-02-13 16:43:21
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「おもろ」い味やで！ [ 曉遊 ]豚足を醤油ベースのたれで煮込む。 お店によっては、軽くあぶって塩胡椒。またはシッカリ焼いてカリッと食べる。 お店によって独自の調理方法がある。 ”おもろ”は、終戦直後の磐田駅前の屋台店で、 大阪から帰った○○さんが、『おも...続きを読む
日時: 2006-02-12 01:41:11
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つぶ貝 [ 曉遊 ]カレーの倫の晩酌タイムには、カレー屋さんには似合わない料理が出る。 つぶ貝もその一つ。 ワンコインドリンクセットに、生ビールと一緒についてくる。...続きを読む
日時: 2006-02-12 01:39:29
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