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鱈白子の醤油焼き [ 曉遊 ]
浜松平田通りの「すしの大網」 サラリーマン時代に、接待で使ったことがある店へ久々に後輩の案内で寄った。 食べた料理は、鱈白子の醤油焼き。口の中でとろっととろける旨さ。 思わず熱燗を2本注文した。...続きを読む
日時: 2006-02-12 01:06:30
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鉄板ギョーザ [ 酒と豆腐を売る酒屋の「飲み食い ]
鉄板といっても、実はダッチオーブンのふた。最近あまりキャンプに行けないので、家で時々こうして使っている。足の付いていないタイプのダッチオーブンは、電磁調理器でも使える。ギョーザはパリパリ。ビールのつまみにいいです。今晩は...続きを読む
日時: 2006-02-07 14:07:19
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地鶏の肝と心のお造り [ 曉遊 ]
鳥の肝や心が、生でこんなに旨いとは! とろっとして、甘みがあって、美味だ。 焼酎のピッチも進む。 近鉄橿原神宮前の「まる」は、新鮮な紀州の地鶏が自慢の店。 ...続きを読む
日時: 2006-02-06 23:57:56
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さえずり [ 曉遊 ]
南氷洋調査捕鯨のミンククジラの舌の肉をベーコンにしたもの。 舌だからサエズリと名づけられたとか。 脂は多いがさっぱりして、シコシコして、ポン酢で合えるととても美味しい。 お酒のつまみに最高だ。...続きを読む
日時: 2006-02-06 23:52:27
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ビールにはやっぱり [ 酒と豆腐を売る酒屋の「飲み食い ]
ビールのつまみはやっぱりこれ。私は、真冬でもまずはビール。つまみにキムチがあれば言うことなし。日本に住む韓国人の方が作っています。香辛料などは韓国から取り寄せて、白菜は日本のものを使っている。今日食べたのは、作ってから2...続きを読む
日時: 2006-02-06 23:34:14
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沖縄の珍味 [ 酒と豆腐を売る酒屋の「飲み食い ]
沖縄の珍味『豆腐よう』。沖縄の知人に時々送ってもらっている。「東洋のチーズ」ともいわれるが、チーズというより練りウニのような味。豆腐を泡盛と紅麹に漬けて発酵させてあるので、酒っぽい風味がある。パクパク食べるというより、つ...続きを読む
日時: 2006-02-04 11:34:05
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寒い日は [ 酒と豆腐を売る酒屋の「飲み食い ]
寒い日はやっぱりあったかいものが一番。というわけで、今日はおでん。八丁味噌の田楽味噌をつければ言うことなし。酒はやっぱり日本酒の熱かん。いや〜 あったまるな〜...続きを読む
日時: 2006-02-04 11:32:27